Dimljeni lipljan

Dimljeni lipljan

Behr aparat za dimljenje ribe

Dimljeni lipljan

Za vreme mog boravka na reci Glomi u Norveškoj, u kampu Trya s prijateljima, imao sam prilike jesti pečene lipljane i posebno za mene vrhunski specijalitet – dimljenog lipljana.

Pitao sam prijatelja Daniela: – “Kako suši – dimi ribu u posebnom aparatu?”

Evo kratkog i poučnog odgovora.

– “Ma to je jednostavno Ivane: Frišak lipljan (do 8 komada – zavisi od veličine) se dobro posuši od sluzi, nasoli prema svome ukusu i stavi se na dimljenje u ABU-rök (Abu-garcijina kutija za dimljenje ribe). Ispod kutije se u dvije male posudice naspe crveni alkohol (T-röd, T-sprit, Crveni špirit). Riba se prije sušenja može držati i u vodi sa smjesom posebnih začina koja se kupuje u trgovinama pod nazivom “Pajc za dimljenje ribe” – slobodni prijevod. Mi smo pajc dobili od prijatelja koji su ga kupili u Njemačkoj. Riba se u pajcu drži do 24 sata, a pre stavljanja u aparat se dobro posuši. Proces traje duže, ali je dimljena riba ukusnija.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Očišćeni i sveži lipljani u pajcu. Tu stoje do 24 sata

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Aparat za dimljenje postavljen na roštilj da se ne saginjemo

U kutiju za dimljenje se stavi mješavina piljevine bukve i hrasta (ima da se kupi gotova smjesa – krupno ili sitno mljevena), a na to se stavi riba koja je na rešetkama. Potpali se prije nego se spremnik sa ribom stavi na ložionik. Kutija s ribom se zatvori i stavi se na postolje. Proces dimljenja traje od 20 – 30 minuta.

Behr aparat za dimljenje ribe
Behr aparat za dimljenje ribe
Behr aparat za dimljenje ribe 1
Posuda za piljevinu i rešetka za ribu
Behr aparat za dimljenje ribe 2
Postolje za kutiju i dva otvora za posudice s etanolom

Moja je preporuka se proces napravi dva puta bez otvaranja kutije u kojoj je riba.”

Probao sam dimljenu ribu koju su dimile komšije do naše kućice (stuge). Bila je odlična, ali je dvaput dimljena riba iz pajca, koju je spremio Daniel bila vrhunski specijalitet.

Dimljeni lipljan web 1
Uz dimljenog lipljana odlično ide belo stono vino

 

Pili smo uz nju lepo stono belo vino. Odličan ukus!

 

smoker

1236240_580973105273655_1727484413_n
Abu aparat
sprit_article_large
Crveni špiritus

Ivan Korhner

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

*